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广州职业技术大学（guangzhou polytechnic university）位于广东省广州市，是经中华人民共和国教育部批准，由广州市人民政府举办的公办本科层次职业学校，学校是广东省示范性高等职业院校、国家首批现代学徒制试点单位、国家示范性高等职业院校、中国特色高水平高职学校和专业建设单位。

学校的前身是1996年4月经广东省人民政府批准成立的番禺理工学院，于1993年筹建；1997年6月更名为番禺职业技术学院；1997年9月经国家教育委员会正式备案，由广州市和番禺市人民政府共同领导、番禺市直接管理；2006年起实行“市区共建，以区为主”的管理体制；2008年7月更名为广州番禺职业技术学院；2010年起实行“市区共建，以市为主”的管理体制；2006年12月被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”首批立项建设院校，2009年12月通过验收，成为国家示范性高等职业院校；2019年12月入选中国特色高水平高职学校和专业建设单位。2025年6月中华人民共和国教育部同意以广州番禺职业技术学院为基础设立广州职业技术大学。

截至2025年6月，学校有青山湖校区、元岗校区两个校区，校园占地面积1880亩，校舍总建筑面积39·23万平方米，其中教学科研仪器设备总值5·61亿元；图书馆馆藏纸质图书139万余册、电子图书76万余册；全日制在校生10633人，教职工950人；有15个二级学院（学部），53个高职专业，6个职业本科专业。