吴忠民族饭庄

简介

2006年-2010年，企业在认真分析了本地市场和考虑了企业长远发展规划的情况下，迈出了企业扩张的新步伐，先后成立了银川天乐百盛饭店、银川天乐爱伊庄园，实施跨区域的经营管理。银川天乐百盛饭店的清真菜现已成为了银川餐饮业菜品的代表，饭店也已是宁夏颇具影响力的清真餐饮企业；银川天乐·爱伊庄园，是一家占地70多亩的园林式高档绿化休闲度假庄园。庄园环境清雅幽静，果园内建有竹艺别墅，集特色餐饮、休闲、娱乐、采摘等功能于一体，园区配备射击场、钓鱼池等休闲娱乐项目，功能设施配套齐全。庄园自经营以来，前来度假观光、品美食的顾客络绎不绝。

发展历程

民族饭庄内的消费者从一个普通的饭店发展到享誉宁夏的“中华餐饮名店”及“全国百家餐饮业优秀企业”之一，民族饭庄走出了一条独特的跨越式发展之路。

1986年，在国家民委、自治区民委和政府的扶持下，民族饭庄由之前的国营回民食堂翻建而成。六层的营业大楼，建筑面积4000多平方米，有员工一百多人。

在拥有了几年短暂的辉煌之后，终因受经营体制板滞、管理方法落后、内部经营不善等因素影响，民族饭庄背上了数十万元的债务包袱而面临破产的危险。

1998年，企业改制后，企业的历史翻开了新的一页。在现任董事长张东国的领导下，大刀阔斧的对企业内部进行了改革：打破国有、集体、临时工界限，对职工身份全部置换；在职工薪酬上，推行全员岗位工资制；实行一年一考核的聘任制；调整经营项目等，经过大量详细的调研和市场考查，大胆地开办了当时吴忠第一家快餐店，并一炮打响，引起了全社会的轰动。从此改变了吴忠餐饮业的布局结构，引导了吴忠餐饮消费的新潮流，在社会上引起了很大的反响，彻底扭转了饭庄一楼长期亏损的局面。一系列改革催化着民族饭庄的生命力，也让一个老牌子企业重新焕发青春，不仅使人们尝到了宁夏清真美食的佳肴，更是看到了企业的希望。从此，民族饭庄开始了健康发展的新历程。

2001年9月，民族饭庄兼并了当时濒临倒闭的原人民商场和明珠美食娱乐苑，投巨资进行大规模的改造装修。并将原人民商场改建成吴忠市首家现代化、专业化的家电商场――吴忠市信邦电器有限公司。

为有效配置人力资源，以现代企业制度加强企业管理，逐步提高企业经营水平，2002年10月，在以民族饭庄为龙头的3家企业的基础上成立了以企业管理为主要业务的“明天实业有限公司”。明天实业的成立，使三家公司冲破行业壁垒更近地走在了一起。从此，企业跨入了集团化经营的快车道，开始了新的征程，以不可比拟的集中竞争优势打造着吴忠商贸业的“联合舰队”，更让吴忠昔日称道的商贸业重绽活力。现在的民族饭庄已是当地清真餐饮业的龙头企业，成为宁夏清真餐饮的对外宣传窗口。

2008年，因吴忠市政府城市总体规划建设需要，将民族饭庄进行拆迁。公司科学决策，即将原明珠美食娱乐苑进行扩建装修为现在的民族饭庄，继续以经营民族特色菜肴及中高档消费为主的大型清真餐饮企业。饭店狠抓菜品质量，不断提高饭店服务水平，提升饭店服务品牌的含金量，在群众中享有较高声誉。

质量把关

菜品民族饭庄作为本地餐饮业的领军知名企业，肩负着切实保障广大消费者身体健康、让大家放心消费的重任。

1、严格加强原材料采购、验收环节的检查与管理。

所采购的原材料，实行采购保管人员责任制，不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常及超过保质期的食品及原材料。特别是肉类，必须是定点、定人、“三证齐全”，货到后严格查验有无检验合格章，再加上由专业技术人员检验后方能投入使用。对于无固定摊点、流动人员上门推销的肉食品一律不准采购。

3、对需要从银川运往吴忠的肉类制品及半成品，要督促供应商选择洁净的容器，夏季必须采取加冰降温措施，严格确保质量。

4、对供应商送来的原材料，保管人员及后厨负责人一定要严格查验，合格方能入库。

5、必须坚持“清真”原则，不得使用非清真原料。

7、把好场所环境关，食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，并切实做好防蝇、防鼠、防蟑螂等工作。按照“六常法”要求，常清洁、常整理、常维护。

8、把好餐具消毒关，加工和贮存饭菜的容器、刀、墩、冰箱、清洗池，应做到生、熟、海产品标识明显，分开使用，定位存放，防止交叉污染。熟刀、墩、盆用后要做到清洗、消毒、定位存放，下次使用前须再次消毒，方能使用。对配有的高温专用消毒设施、所用餐具洗刷干净，按操作规程消毒后放入专用密闭的保洁橱柜，严格做到一餐一消毒。

9、把好制作过程关：

（1）凉菜应在凉菜间内加工制作，且应尽量当餐用完。所用工具、容器必须专用，用前消毒。操作人员工作时应戴口罩、手套，设有温度计，室内温度不得高于25℃。要定时进行空气消毒。剩余备用的原料用专用的设施冷藏冷冻存放。

（2）肉、海产品等熟食品应烧熟煮透。烹饪前应彻底解冻，食品加工时中心温度应达到70℃以上。

（3）隔餐隔夜的熟制品，食用前必须充分加热。

（4）彻底清洗原材料，泡发干制原料，应定时更换用水，避免有害细菌繁殖。瓜、果、蔬菜先用清水浸泡半小时以上，再加工使用。

（5）饭菜做好到食用，不超过两个小时，超过应放冰箱0-10度冷藏或60℃以上热藏。

（6）严格做好生产过程中的卫生过程管理。注意加工流程过程各环节的管理工作。

10、把好存放食品关：

（1）对于存放在库房的原材料，要严格分类存放，要经常检查原材料及商品的保质期，及时使用。

（2）对存放在冷库及冰柜中的食品，要经常检查温度、时间，本着“先进先出，后进后出”的原则，及时使用。

11、把好人员健康关：

（1）所有员工都应持有效期内的健康证明上岗。

（2）严格执行班前检查个人卫生制度。

（3）严格执行公司规定的洗手消毒制度。

12、对饭店供应商进行择优选择，并要求：

（1）凡进入饭店的供应商，必须与饭店签订《食品安全承诺》。

（2）供应商必须营业执照、卫生许可证、产品合格证、身份证“四证齐全”，以上证件复印件送饭店存档。

（3）对已签订供货协议的商家，其所供应的食品、饮品、商品必须是国家卫生部门检疫或技术监督部门认证的合格产品，粮、油、酱、醋类必须有“qs”食品安全标志，肉类必须有检疫章。

另外，重点防控员工、食品以及制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的交叉污染。特别要防止熟食品成品与半成品、原材料间形成的交叉污染，落实食品留样制度、原材料采购索证索票制度，及时、妥善做好顾客对食品质量的投诉。加强对员工食品安全知识的培训等工作。

品牌文化

（1）名称：民族饭庄

（2）创立时间：1986年

（3）含义：logo整体图形以“吴忠”的拼音打头字母“w”来设计，寓意为吴忠本土餐饮企业；因为是清真餐饮，图形外观特别是中部上顶部分采用了阿拉伯建筑元素和风格；在图形中心部位中放有一大一小两个月牙，因新月是伊斯兰教的标志，大月牙表示伊斯兰教，小月牙表示我们紧紧跟随伊斯兰教，以伊斯兰教法的规定和要求开展企业的经营活动；图形下方的字母“nxmt”表示宁夏明天实业有限公司，亦吴忠民族饭庄是宁夏明天实业有限公司旗下企业；整个图形又似皇冠，代表民族饭庄将立足本土，努力成为行业的引领者。

企业文化

企业诚信宗旨（口号）及含义

宗旨：弘扬民族饮食文化，精心打造餐饮名店。

含义：以当地清真饮食文化为基础，通过不断挖掘、整理、创新菜品和优良的饭菜质量、接待服务、诚信经营、企业科学化管理，将饭店精心打造为餐饮名店，为弘扬民族饮食文化而不断努力。

所获荣誉

先后被评为“吴忠名小吃”、“宁夏名小吃”、“中华名小吃”，企业被评为自治区“餐饮特一级店”、“重点骨干企业”、“纳税先进单位”、“文明单位”，总经理张东国被评为“宁夏优秀青年企业家”。

2024年1月，商务部发布新一批中华老字号认定名单。宁夏民族饭庄上榜。