2004年9月，经陕西省人民政府批准，汉中市人民政府在原汉中教育学院和汉中师范学校、汉中市卫生学校、汉中农业学校、汉中财经学校基础上合并组建了汉中职业技术学院。

2010年，学院通过教育部人才培养工作评估。

2012年，学院成为教育部首批信息化建设试点单位。

2015年12月14日，学院被确定为省级示范性高等职业院校建设计划立项建设单位。

2023年5月，汉中职业技术学院等单位联合发起成立嘉陵江流域文化旅游职业教育联盟。