潮州白粥

平台属性：微信公众号

所属地区：广东深圳市

公众号ID：czbaizhou

公众号分类：美食

关于公众号：

“潮州白粥”微信公众号的开发运营方为深圳市知梅文化传媒有限公司，属于美食类型；公众号主要（内容/服务）是关注一个号,爱上一座城。潮州美食分享、探店、潮州生活指南,发现城市另一种魅力。

开发/运营主体：深圳市知梅文化传媒有限公司

最后更新：2025-7-5

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潮州白粥百科

潮州白粥是以大米、萝卜、大芥菜为主料的传统主食，盛行于潮汕地区，潮州话称“糜”。其特点为水米分离、米粒微硬不糜烂，常佐以上百种杂咸小菜，如菜脯、腐乳、咸蚬等。加入海鲜或肉类的称为香粥，需调味后食用；若仅添加果蔬仍归为白粥。

该饮食传统可追溯至唐宋时期，北宋潮州先贤吴复古提出“白粥利膈益胃”的养生理念。历史上因粮食短缺，潮州人以粥代饭形成独特煮法：用新米一次性加足水，旺火煮沸后关火焖熟。清代衍生出番薯粥、菜粥等品类，现代因健康饮食观念普及，白粥逐渐从充饥主食转为清肠养生食品。