夜郎古酒道馆

2024年12月17日，贵州食品工程职业学院院长吴天祥率队到访企业，双方签署校企合作协议并举行产学研合作基地授牌仪式。合作涵盖酿酒工艺改进、品评技术研发、市场营销人才培养等方向，计划通过联合课程开发、实习实训基地共建等方式培养专业人才，加速技术创新成果转化。

企业遵循传统酱香型白酒固态发酵工艺，采用高温制曲、多轮次取酒等核心工序，形成"四高三长"（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，生产周期长、储存时间长、酒体醇化时间长）的工艺体系。该工艺保障了基酒品质的稳定性与风味独特性，被列为非物质文化遗产保护项目。

产品线覆盖中高端酱香型白酒市场，主打产品包括年份原浆系列、文化定制系列及商务宴饮系列。酒体呈现"微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、回味悠长"的品质特征，包装设计融合夜郎文化图腾与现代审美元素。

企业设立技术研发中心，拥有国家级白酒评委3人、省级评酒师12人组成的研发团队。2024年起与高校共建联合实验室，重点开展风味物质分析、智能酿造设备改造等课题研究，已获得4项实用新型专利和2项外观设计专利。

建立从原料采购到成品出厂的全流程质量追溯体系，严格执行gb/t26760-2011酱香型白酒国家标准。原料选用黔北红缨子糯高粱，水源取自赤水河流域深层地下水，陶坛储存周期不低于3年，出厂产品需经182项质量指标检测。

实施"文化+品质"双轮驱动战略，通过校企合作构建产学研协同创新平台。计划未来五年内建成省级技术中心，培育国家级酿酒大师工作室，开发适应年轻消费群体的低度化、健康化白酒产品，同时拓展海外市场渠道建设。