1994年，陕西海棠中医美容研究所成立。

1995年8月，首届中医美容培训班举行开学典礼。

1996年，王海棠创立陕西海棠中医美容培训学院。

1999年，学校更名为陕西海棠美学专修学院。

2000年3月10日，学校在白鹿原上破土动工创办海棠学院。

2004年，经陕西省人民政府批准，中华人民共和国教育部备案，学校升格为全日制民办高职院校，更名为西安海棠职业学院。

2008年，学校通过教育部办学水平评估，海棠学院统招高职大专办学资质得到国家确认。

2011年，学校实行“董事会领导、党委监督指导下院长负责制，教职工参与民主管理”的体制。

2013年，学校建成总占地5000多平米、国内外知名的“医学美容实验实训中心”，能够承担教学、科研等任务，并可供参观学习。

2014年，学校邀请并组织世界多个国家中医美容专家和学者共同商讨制定《世界中医美容高等职业教育标准》。

2015年，学校医学技术实训大楼建成并投入使用。

2016年，学校创建海棠大学生创业孵化中心。

2017年，学校被授予西安市创业孵化基地。

2018年，灞桥区“非物质文化遗产展示会”暨第四批“非物质文化遗产代表性名录”授牌仪式在西安海棠学院举行，学校申报的“王氏驻颜面药制作技艺”予以获批。授予第四批“非物质文化遗产代表性名录”奖牌。7月，学校与陕西省第四人民医院达成战略合作，建立一所二甲级临床医院。

2023年9月，学校心理咨询科被授予“医校结合共建陕西高校心理健康服务体系”共建单位（2023—2027）。