泰山豆腐宴

泰山豆腐宴历史悠久，是伴随着历代古帝王在泰山的封禅祭祀活动应运而生的。泰山地处山东省泰安市境内自古便享有“五岳独尊”的美誉。贵为天子的古帝王为答谢上天的授命之恩登临泰山，为表诚心封禅前必“沐浴更衣、素食洁心” 正是这种大的历史背景下，使泰山豆腐这一寻常百姓食品有机会登上了皇帝御膳。泰山豆腐宴便是集历代帝王登封泰山时御用菜品中豆腐菜精华集合而成，以菜品的形式完美的展示了泰山的帝王封禅文化和民俗文化中的福文化。

…更多「餐馆背景」介绍请查阅全文…

[泰山三美汤]

讲究的宴席，一定是首道头汤结束尾汤，有头有尾才算是一桌完美的宴席，泰山三美汤就是泰山豆腐宴的尾汤。到过泰山的人都听说过一句话，叫泰山有三美：白菜 豆腐 水，这三样东西可以说各地处处都有，而为何单单在泰安确成为了当地饮食的名牌呢？这三美可非比别处的白菜 豆腐 水，泰山三美之一的白菜，一定是黄芽白菜，泰山黄芽白菜株高35～40厘米，株重3～3·5公斤，亩产五千公斤。其开展度60厘米，叶片黄绿色，叶帮发白，合包呈狮子头状，包心结实，是泰安周围品质优良的传统蔬菜。黄芽白菜煮时出水少且快熟易烂，菜汤白郁如奶，鲜味特殊。该品炒食、炖食、清蒸、醋溜均可，口味鲜美，且具有通肠利胃、除烦解酒、解漆毒等药效；泰山三美之一的豆腐，之所以好离不开另一美的泰山水，泰山水高氧、低硬度每升含铁小于0·05毫克、锰0·05毫克、铜0·02毫克、氯化物20·96毫克、硫酸盐32·20毫克、亚硝酸氮0·001毫克、硝酸氮2·40毫克、氟化物0·10毫克；硬度5·44度；ph值6·3，比平原低1·3；含氧量6·4毫克，呈弱酸性；用其磨制的豆浆蛋白质极易凝固，使泰山豆腐具有浆细水多、质嫩不流、洁白如雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊等特点。

…更多「推荐菜」介绍请查阅全文…

山东省泰安市文化艺术中心地址