刘集黄酒

历史由来

邓州是一座古老的历史文化名城，已有一千八百年的历史了。她地处中原西南边陲，枕伏牛而足蹬江汉、沃野百里、物产丰富、盛产粮食，水中含有丰富的矿物质，得天独厚的条件，用传统的酿造工艺，使米酒享有名贵物产之誉，驰名中原大地。

邓州的黄酒历史悠久，公元黄帝纪年一千八百年前，祖籍涅阳的东汉医学大师，我国中医鼻祖张仲景在长沙郡任太守时，曾多次让乡人为他捎来家乡的黄酒，他曾说过：“晨饮黄酒午吃素，夜间散步能长寿”，民间人们常用黄酒防署御寒，搞劳奖赏，逢年过节，馈赠亲朋好友，畅饮助兴；“白龙泉、甜有凉、酿出黄酒喷喷香香。”黄酒酿制据考古出土墓葬文物酒器来看源于汉，盛于三国，明代成贡。

明代皇帝念祖籍邓州厚桥岳营的岳天佑御史奉贡酒有功，在朝中封赏，翌年岳大人锦衣还乡，为报效家乡的父老，特在朝阳古城下建《五龙桥》著名“岳一担、宋一斗，周家用了几箩头。”后人纪念他，桥也叫《岳大桥》，今桥北端有龙凤石牌一通，额刻“大明宛城古穰”下刻“岳原创建五龙桥记。”

庆历四年春，腾子京拆巴陵郡岳阳，几年过去，政通人和，百废俱兴，于时重修古迹名胜岳阳楼，这是一件大事，腾子京想起文采出众的好友范仲淹，于时，画了一幅岳阳楼形势图，写一封信派人快马送宛府邓州。

范仲淹对腾子京千里求文之举很感动，当晚以邓州名贵特产黄酒招待信使，开怀畅饮到三更，安排信使休息后，范仲淹乘着酒兴，于花洲书院秉烛执笔，参照《岳阳楼》形势图，展开想象的翅膀，借景写物，一气呵成岳楼记的前半部分，景物铺衬好了，接下来该抒发心情了，他便把治国变法的核心观点融化到文章中去。她已成为中华民族文化精华的一部分。

宋绍兴四年，武穆王岳飞元帅和金国四太子冒平王完颜兀术在邓州之役划分了宋金邓州南20公里构林关为界，肖周营拿黄酒为他壮行，他金戈铁马，出横林，挥师北伐，三十年功名尘与土，八千里路云和月，堰城大捷，朱仙镇杀退金兵，亲赋壮词“还我河山”。收复关山十二州。

清代道光帝微服南访雪庄寺，在五龙桥上品饮黄酒，龙颜大喜，余香在品，赞口不绝。题写了“太白遗风”。让历届宛府上供于京师，后经历代王候将相文笔墨客品尝，便留下了“知味停车”闻香下马的千古绝句，被人们称为“国酒”。

产品特点

刘集黄酒口味酸甜，风味独特，色味俱佳，酒香纯正。

生产情况

刘集镇共拥有各类黄酒企业67家，规模以上企业9家，年产50吨以上的黄酒企业30多家，另有普通生产厂家566家，从业人员2000多人；年产黄酒5000吨，创利1600万元。刘集黄酒正在向年销售12000吨，年产值3·5亿元的目标迈进。

酿制流程

黄酒酿制需要经历“浸米―蒸饭―晾饭―落缸―发酵―开耙―再发酵―压榨―煎酒―封坛”