2001年，桂林电子工业学院信息科技学院创建。

2004年，经中华人民共和国教育部下文确认，桂林电子工业学院信息科技学院为独立学院。

2006年，更名为桂林电子科技大学信息科技学院。

2019年，入选全区高校“三全育人”示范校培育建设单位。

2021年6月，经中华人民共和国教育部批准转设为独立设置的全日制普通本科高校，更名为“桂林信息科技学院”。

2022年9月21日，桂林信息科技学院新校区正式开工建设。

2023年9月6日，桂林信息科技学院新校区正式落成启用，秋季学期学校已整体搬迁至临桂区新校区办学。

2025年4月9日，教育部发展规划司发布公示，经审核，拟核准桂林信息科技学院办学地址由“桂林市花江高校科技园区东阳路3号、桂林市临桂区临桂镇乐和村委兰田村”变更为“桂林市临桂区岩图路9号”。