2010年8月，经东莞市人民政府复函，正式同意筹建广东酒店管理职业技术学院。

2011年8月1日，广东省人民政府批复同意筹建广东酒店管理职业技术学院。

2012年1月8日，广东酒店管理职业技术学院列入东莞市2012年“文化强省工程”重点建设项目；3月14日，广东酒店管理职业技术学院列入广东省2012年重点建设项目计划。

2015年10月16日，经东莞市人民政府致函广东省教育厅，申请正式设立广东酒店管理职业技术学院。

2016年2月29日，广东省人民政府正式批复，同意设立广东酒店管理职业技术学院；4月27日，广东酒店管理职业技术学院被中华人民共和国教育部依法备案；9月16日，广东酒店管理职业技术学院首届新生顺利开学；10月13日，广东酒店管理职业技术学院首届（2016）新生开学典礼在图书馆广场举行。

2019年11月19日，广东酒店管理职业技术学院酒店与旅游学院成立大会在综合楼会议室举行。

2020年4月，由广东酒店管理职业技术学院申报的中药学专业、音乐表演专业、无人机专业以及葡萄酒营销与服务专业等四个新专业已全部通过广东省教育厅和中华人民共和国教育部审批。

2022年6月7日，广东酒店管理职业技术学院蓝焰消防应急产业学院成立暨专业人才培养方向研讨会在行政楼313会议室举行。

2024年4月25日，广东酒店管理职业技术学院当选全国休闲服务行业产教融合共同体副理事长单位。