生物学特征

昌邑大姜品种属疏苗类型，生长势强、植株中等偏矮、茎杆粗壮、分枝少、叶色深绿、叶片肥厚，根茎节少而较稀，姜块肥大，颜色鲜黄，姜汁含量多，纤维少。一般株高80—100厘米，生长旺盛者可达100厘米以上，每株分枝8—13个。单株根茎重一般1000—2250克，重者可达4000克以上。姜球常呈品字型排列，生长期200天左右。

外在感官

昌邑大姜在长期的栽培和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，其品种上以“金昌大姜”为主，生产出的肉质鲜嫩，粗纤维少，口感脆，辛辣适中，姜味浓郁。

内在品质

昌邑大姜内在营养丰富，干物质≥5·0%；钙≥18·0毫克/100克；锌≥1·5毫克/千克；铁≥8·0毫克/千克；硒≥7·5×10—3毫克/千克；维生素c≥2·0毫克/100克。