白乐天重庆涪陵营业所

重庆汇源火锅研究所由谢莉（持股40%）与余勇（持股60%）共同创立于1998年5月29日，注册地址为重庆市渝中区青年路3号a幢9-1#、9-2#。2013年，研究所分支机构南山餐厅成立。

截至2024年，研究所累计申请商标229件，其中2016年注册的图形商标（第35类）专用权期限至2028年1月27日。获得国内专利11件，其中2件专利因期限届满失效，作品著作权3项。

南山餐厅：1998年5月29日成立，位于渝中区青年路3号a幢9-1#、9-2#，经营状态为存续；

重庆汇源火锅研究所白乐天北环店：2015年5月6日成立，位于渝中区青年路3号a幢9-1#、9-2#，注册资本20万元，属非法人分支机构。

2023年，研究所因外观设计专利权纠纷起诉渝中区嗨爆老火锅店，后撤回诉讼并由法院裁定负担受理费1150元。

截至2025年，研究所员工人数为0人，涉及司法案件22件，包括裁判文书13条、立案信息5条。对外投资企业1家，控制企业1家。