前身发展

1988年，经河南省教育厅（原省教委）批准，郑州科技学院的前身即中原职业大学正式创办。中原职业大学属于一个非学历高等教育机构，以举办高等教育自学考试为主。中原职业大学曾历经多处办学、屡次搬迁，后在1993年于南阳路38号成立学校总部。同年，中原职业大学还被评为“社会力量办学优秀单位”。

1995年，在各级政府的支持下，中原职业大学马寨校区开工建设。1996年8月，马寨校区一期工程完工，后于9月入驻首批新生。1997年，中原职业大学更名为郑州科技专修学院，实现了由非学历教育向学历教育的过渡。1998年，郑州科技专修学院迎来了建校十周年。2000年，南阳路38号总部正式撤出。

2001年4月，经河南省高校设置委员会评议，报河南省政府批准，在郑州科技专修学院基础上建立郑州科技职业学院，正式实施高等专科学历教育。同年6月5日，郑州科技职业学院举行揭牌仪式。2003年9月，郑州科技职业学院党委成立，学校由此成为河南省第一所党组织关系直接隶属省委高校工委的民办高校。2006年，在专科评估中获得“优秀”结果后，学院随即启动专升本工程。

正式创办

2008年，经中华人民共和国教育部批准，于郑州科技职业学院基础上建立郑州科技学院，实施本科学历教育。同年5月16日，学校举行了建校20年校庆暨专升本揭牌仪式。

2012年，经河南省学位办批准，郑州科技学院获准学士学位授予权，并为首届本科毕业生授予学士学位。2015年，学院接受且顺利通过教育部本科教学工作合格评估。2018年，郑州科技学院举办了三十年校庆。在2018年至2023年间，其连续六年在高校智库发布的中国民办大学排行榜中名列第3位。

2021年，郑州科技学院被批准成为“河南省硕士学位授予重点立项培育建设单位”。2023年5月16日，郑州科技学院万山湖校区建设项目宣布开工。截至2024年5月，其在软科中国民办高校2024年排名（主榜）中位列第44名。