在质量工程建设方面，法学院在已有的教育部高校特色专业建设点、民商法国家级教学团队、民法国家级精品课和4门山东省精品课、9门山东省成人教育品牌专业特色课等质量工程项目的基础上，2013年民商法学入选首批120门中国大学精品资源共享课。

烟台大学法学专业为国家级特色专业，为全国高校特色专业建设点(第二批)。

2001年法学院成立英美法研究中心，自2006年起连续开办英美法方向班，由具有美国律师资格和jd学位的外籍教师授课，培养学生的国际视野和跨文化交流能力。

2006年山东省知识产权局正式批复烟台大学建立山东省知识产权研究院。山东省知识产权研究院以烟台大学法学院师资力量为依托，专门从事知识产权研究和知识产权专业高级人才培养工作。

法学院不断创新教学方式和教学方法，扬弃传统的讲授式教学法，导入探究式、启发式、讨论式、比较法、案例法等适合于法学专业特点的先进教学法，利用已经建立的法学实训教学中心、大学生法律援助中心、法律诊所等实践教学平台，逐步加大并完善与实务部门互相聘用、联合培养的机制。