合并前

陕西省彬县师范学校

1937年，陕西省邠州师范学校创建。

1949年，陕西省邠州师范并入邠州中学。

1958年，陕西省邠州师范复校并更名为陕西省邠县师范学校。

1962年，陕西省邠县师范学校停办。

1978年，陕西省邠县师范学校复校并改建为咸阳师范学校（彬县师范班）。

1983年，咸阳师范学校（彬县师范班）改建为陕西省彬县师范学校。

陕西省乾县师范学校

1945年，陕西省乾县简易师范学校创建。

1949年，乾县简易师范学校（师范班）并入陕西省立乾州师范学校。

1949年，陕西省立乾州师范学校更名为陕甘宁边区乾县师范学校。

1950年，陕甘宁边区乾县师范更名为陕西省乾县师范学校。

1968年，陕西省乾县师范学校更名为咸阳地区师范学校。

1973年，咸阳地区师范学校更名为咸阳地区乾县师范学校。

1977年，咸阳地区乾县师范学校更名为咸阳地区师范学校。

1981年，咸阳地区师范学校更名为咸阳地区乾县师范学校。

陕西省仪祉农业学校

1941年，私立西北仪祉农业学园创建。

1949年，私立西北仪祉农业学园更名为仪祉农业职业中学。

1951年，仪祉农业职业中学更名为西北仪祉农业学校；同年，西北仪祉农业学校更名为陕西省农业学校。

1959年，陕西省农业学校升格为三原农学院。

1962年，三原农学院改建为陕西省仪祉农业学校。

1973年，陕西省仪祉农业学校更名为陕西省咸阳地区农业学校。

1979年，陕西省咸阳地区农业学校更名为陕西省仪祉农业学校。

咸阳市体育运动学校

1978年6月，咸阳市革委会批准成立咸阳市体育中学，建制为市属中学。

1985年7月，市体委接收并改名为“咸阳市体育职业学校”。

合并后

2004年经陕西省人民政府批准，教育部备案，由原陕西省乾县师范学校、彬县师范学校、仪祉农业学校和咸阳市体育运动学校、卫生学校、技工学校等6所学校合并升格为咸阳职业技术学院。

2017年8月，学院入选为教育部第二批现代学徒制试点单位。

2019年10月，通过教育部现代学徒制第二批试点单位验收。

2019年12月，被教育部、财政部列入第四类高水平专业群建设单位（c档）。

2025年7月10日，咸阳职业技术学院妇女联合会成立，并召开第一次妇女代表大会。