前身溯源

原山西农业大学

清朝光绪三十三年（1907年），孔祥熙先生留学回国后在美国欧柏林学院的资助下创办私立铭贤学堂。铭贤学堂历经小学、中学、专科，进一步发展成铭贤学院，开创了山西近代高等教育的先河。

民国4年（1915年），铭贤学校派出20多名学生参加山西省第一次中学以上运动会，夺得六个项目的全部冠亚军。民国5年（1916年），学校增设大学预科，孔祥熙先生首提“德智体三育兼程并进”的教育理念。1928年后，学校相继开办农科、工科。

民国26年（1937年），七七事变后，学校被迫南迁。学校辗转四省，迁播五地，后于民国28年（1939年），辗转到达四川金堂县。民国29年（1940年），国民政府教育部批准立案，成立铭贤农工专科学校。民国32年（1943年），学校改建为私立铭贤学院，由专科改为本科，学系由3个扩大到8个，即农艺学系，畜牧兽医学系，农业经济学系，机械工程学系，化学工程学系，纺织工程学系，工商管理学系，银行学系。民国36年（1947年），铭贤学院由金堂迁往成都办学。1950年11月，铭贤学院迁返山西太谷原铭贤学堂旧址。

1951年10月，山西省人民政府接管铭贤学院，改私立为公办，正式成立山西农学院；同年，机械工程系、工商管理系分别并入山西大学工学院、山西大学财经学院；同年，学校初中部与太原农业技术学校合并，更名山西农学院附属农业技术学校。

1955年，山西农学院附属农业技术学校划归山西省农业厅领导，并更名为太谷农校。1958年，太谷农校并入山西农学院，并更名为山西农学院专科部。1962年，朔县畜牧兽医学校专科部分并入山西农学院。1971年，山西农业劳动大学并入学校。1975年，学校在昔阳、雁北、运城组建了3个分院，分别为大寨、雁北、运城农学院。

1979年7月27日，经国务院批准大寨农学院并入山西农学院；同年，山西农学院更名为山西农业大学，被列为全国重点高等学校。

2001年5月，挂牌成立运城农学院、太原园艺学院、太原畜牧兽医学院、平遥机电学院、原平农学院、朔州职业技术学院6个二级学院。

2012年，学校成为山西省人民政府和农业部共同建设的高等学校。2013年，入选国家级大学生创新创业训练计划实施高校。2014年9月，学校入选第一批卓越农林人才教育培养计划改革试点项目。2016年，被评选为首批“全国深化创新创业教育改革示范高校”。

2017年，学校入选全国首批深化创新创业教育改革示范高校；同年，学校获批全国农业农村信息化示范基地；同年，学校获得留学生招生资格。2018年，学校被认定为山西省第二批省级大众创业万众创新示范基地。同年，入选中西部高校基础能力建设工程。

原山西省农业科学院

合并发展

2019年10月，山西省委省政府决定，山西农业大学和山西省农业科学院合署改革，成立新的山西农业大学。

2020年10月，山西农业大学草业学院揭牌成立；

2021年5月15日，成为高等农林院校课程思政联盟理事会员单位；

2022年6月17日，山西农业大学阳泉富硒产业研究院揭牌成立，该研究院由阳泉市政府和山西农业大学共建。

2023年4月，山西农业大学左权核桃产业研究院揭牌成立；5月18日，山西农业大学安全应急学院揭牌仪式举行。6月9日，山西农业大学河曲特优农业产业发展研究院在河曲县举行揭牌仪式。11月22日，学校学术委员会主任委员、生态环境产业技术研究院首席科学家、资源环境学院研究员徐明岗当选为中国工程院院士，成为学校首位中国工程院院士。

2024年4月3日，山西农业大学阳曲城郊农业产业研究院成立并揭牌。10月17日，山西农业大学产业研究院联盟成立。10月24日，山西农业大学（大宁）苹果产业研究院挂牌成立。11月27日下午，山西农业大学中法葡萄酒国际产业学院签约成立。

2025年7月14日，山西农业大学与晋中市寿阳县人民政府联合共建的山西农业大学寿阳玉米产业研究院揭牌成立。