学校前身

陕西科技大学创建于1958年，时名北京轻工业学院，是在中央手工业干部学校旧址上进行改扩建的新中国第一所轻工高等学校。1964年8月，河北轻工业学院造纸专业并入学校。1970年，北京轻工业学院迁往陕西咸阳，与筹建中的咸阳轻工业学院合并，更名为西北轻工业学院。1972年，陕西工业大学纺织系并入西北轻工业学院。

更名发展

2002年，经教育部批准，西北轻工业学院更名为陕西科技大学。2003年9月，学校成为博士学位授予单位。2006年，学校主体东迁西安。2011年，学校入选陕西省省属高水平大学建设高校。同年，入选教育部卓越工程师教育培养计划高校。

2012年，陕西省政府与中国轻工业联合会、中国轻工集团公司签订协议共建陕西科技大学。同年，学校入选中西部高校基础能力建设工程。2014年，学校入选国家“中西部高等教育振兴计划”。2018年，学校入选教育部首批新工科研究与实践项目（卓越工程师教育培养计划2·0）。

2020年10月，被国家知识产权局、教育部确定为2020年度国家知识产权试点高校。2021年6月，加入陕西高校革命文化传承联盟。2022年11月25日，陕西科技大学生物与医药学院揭牌成立。2023年12月7日，陕西科技大学经济与管理学院加挂第二院名亚欧贸易与数字经济学院。

2024年1月，陕西科技大学应用数学科学研究中心揭牌。4月9日，陕西科技大学碳中和科学与技术学院揭牌。7月，陕西科技大学新型蛋白肽调味料研究中心成立。