学校前期

1998年1月至4月，学校奠基人、董事长朱德炎开始筹备办校工作，组成了邦德学院筹备董事会。1998年5月15日，举办者上海邦德教育产业投资有限公司出资金额伍佰万元人民币。上海市教委于1998年6月30日正式颁发《中华人民共和国社会力量办学许可证》，确定民办邦德学院办学层次为高等专科教育，办学形式为全日制。

更名成立

2003年4月11日，经上海市人民政府批复同意，民办上海邦德职业技术学院更名为上海邦德职业技术学院，学校的办学主题、办学性质、办学内容和办学层次均保持不变。

2011年7月，江苏苏州广大投资集团有限公司接手办学，成为学校新的投资方。

2017年8月，上海邦德职业技术学院成为教育部第二批现代学徒制试点高职院校。

2019年，上海邦德职业技术学院获批为上海市高校创业指导站。

2021年底，上海邦德职业技术学院大学生创新创业中心成立。

2022年8月，上海亚龙投资（集团）有限公司旗下上海金苹果教育投资有限公司接手办学，成为学校新的投资方。同年9月，上海邦德职业技术学院获批上海市创新创业教育实践基地建设单位。

2024年9月21日，在厦门举行的全国海丝跨境电商产教融合共同体成立大会上，上海邦德职业技术学院被选为副理事长单位。同年11月22日，上海邦德职业技术学院马克思主义学院成立。