1958年，山东省轻工工程学校在济南创办。学校始名“山东省盐务学校”，后曾更名为“山东青岛制盐工业学校”、“山东羊口制盐工业学校”、“山东省盐业公司羊口半工半读技术学校”、“青岛盐业学校”。

1973年定名为“山东省盐业学校”。

1997年1月1日，省政府批准更名为“山东省轻工工程学校”。

2001年12月由省轻工业办公室划转青岛市，隶属于市教育局。

2005年7月，以学校为龙头成立了由27所学校21家企业组成的青岛市现代制造业教育集团。

2008年9月，依托学校建设的青岛市职业教育公共实训基地揭牌运行。

2019年，学校扩建，新校区成立青岛工程职业学院。保留山东省轻工工程学校，两校区一体化发展。