1960年，山东省丝绸工业学校创建。

1962年，学校因调整停办。

1980年，恢复建校，原隶属于山东省纺织厅、山东省丝绸总公司。

2001年，划归淄博市。

2006年3月，经山东省人民政府批准，在山东省丝绸工业学校的基础上正式建立山东丝绸纺织职业学院，学院系专科层次的全日制普通高等学校。

2014年3月，经山东省人民政府批准，教育部备案，学院更名为山东轻工职业学院。

2016年，山东省教育厅认可山东轻工职业学院为山东省职业院校混合所有制改革试点项目。

2017年5月4日，学院举行“青年志愿者服务基地”揭牌仪式；学院被批准为“山东省教育信息化试点单位”

2018年6月，学院参加山东省教育学会第八次会员代表大会并当选为理事单位。

2023年7月23日，牵头成立淄博市电子信息产教联合体；9月9日，山东轻工职业学院文昌湖校区正式投入使用；11月26日，牵头成立全国数字商贸行业产教融合共同体。

2024年3月11日，山东轻工职业学院非遗学院揭牌成立。12月30日，山东轻工职业学院博山学院签约揭牌仪式暨合作共建座谈会在淄博工贸学校（西校区）举行仪式上，山东轻工职业学院博山学院揭牌成立。

2025年5月27日下午，淄博设计产业学院在学校图文信息大楼揭牌。7月17日上午，东轻工职业学院世博数字创意产业学院揭牌成立。