学院创建

1992年，泉州华光摄影技术学校创办。

1994年，泉州华光摄影技术学校更名为泉州华光摄影成人中等专业学校。

1996年，泉州华光摄影成人中等专业学校更名为福建省华光摄影中等职业学校。

2002年4月12日，福建省人民政府批准福建省华光摄影中等职业学校升格为“泉州华光摄影艺术职业学院”。

2007年4月26日，学校通过了由福建省教育厅、福建省军区联合组织的福建省高等职业院校军事教学工作评估。

更名发展

2013年3月，经福建省人民政府批准，学校更名为泉州华光职业学院。同年，学院与华侨大学联办高等教育本科专业。

2016年4月，学校入选福建省现代学徒制项目培育学校项目。6月，学院商学院党支部被授予“福建省高校先进基层党组织”荣誉称号。

2017年，学校获福建省人民政府颁发“襄教育人单位”牌匾。

2020年6月，学校入选福建省第三批1+x证书制度试点项目。

2021年6月，学校成为福建省高水平高职专业群建设单位。

2023年5月，学院获得招收国际学生资质。11月，学校被选为全国校企合作专门委员会副主任委员单位。