1945年，私立青岛商科职业学校创建。

1952年，由山东省人民政府接收，定名为山东省青岛商业学校，为中等专业学校，隶属山东省商业厅。

1958年，山东省青岛商业学校（部分）更名为青岛商业职工子弟中学。

1960年，青岛商业职工子弟中学升格为青岛纺织品批发站商业专科学校；同年，青岛纺织品批发站商业专科学校（部分）改建为青岛市商业技工学校。

1965年，青岛市商业技工学校更名为青岛市半工半读商业学校。

1966年，青岛市半工半读商业学校更名为青岛市半工半读第一商业学校。

1967年，青岛市半工半读第一商业学校更名为青岛市第一商业学校。

1972年，青岛市第一商业学校更名为山东省饮食服务学校。

1974年，山东省饮食服务学校更名为山东省饮食服务技工学校；同年，青岛纺织品批发站商业专科学校更名为山东省青岛财贸学校，并与山东省饮食服务技工学校合署办学。

1979年，山东省青岛财贸学校更名为山东省青岛商业学校，并与山东省饮食服务技工学校分开，各自独立办学。

1981年，山东省青岛商业学校与山东省饮食服务技工学校合署办学。

2002年，山东省饮食服务技工学校、山东省青岛商业学校合并组建青岛酒店管理职业技术学院。

2012年，学院被遴选为教育部首批信息化试点单位。

2016年，学院通过教育部首批信息化试点单位验收，通过首批山东省技能型人才培养特色名校建设工程项目验收，获批青岛市首批品牌职业院校立项建设单位。

2017年9月，学院入选第一批山东省优质高等职业院校建设工程。

2019年12月，被教育部、财政部列入第四类高水平专业群建设单位（c档）。

2021年9月30日，通过教育部职业教育与成人教育司组织的现代学徒制第三批试点验收。

2022年11月30日，青岛市职业技能等级认定联盟成立，青岛酒店管理职业技术学院担任副理事长单位。

2023年12月8日，牵头成立山东省精品旅游产教融合共同体。

2025年3月5日，青岛酒店管理职业技术学院蓝谷校区一期工程启动仪式在青岛蓝谷举行。