1958年，盘锦市卫生学校成立。

1970年，盘锦市师范学校成立。

1985年，辽宁省人民政府批准筹建盘锦师范专科学校。

1998年9月，经中华人民共和国教育部批准，辽宁省广播电视大学盘锦分校、盘锦市师范学校与筹建中的盘锦师范专科学校合并组建盘锦职业技术学院，同时撤销上述有关机构的建制。学校第一任院长由魏书生担任。

2000年，盘锦市财贸职工中等专业学校和盘锦市卫生学校并入学校。

2013年8月，学校搬迁至辽滨沿海经济技术开发区。

2016年9月，学校被授予“盘锦五一奖状”荣誉称号。

2017年12月，学校获批辽宁省高水平特色专业群立项建设单位。

2021年11月，学校加入“一带一路”康养职教集团，同年，获批辽宁省高职教育兴辽卓越院校立项单位。

2022年1月，学校入选首批全国急救教育试点学校；5月，被盘锦市总工会授予2022年盘锦五一劳动奖状荣誉称号；10月，学校医疗护理学院“爱心妈妈小屋”获批2022年辽宁省工会“女职工关爱室”示范点。

2024年6月，学校与华为技术有限公司签署校企合作协议，授牌成立华为鲲鹏产业学院。