1988年，批准建台，安装调试后转播中央二台节目成功。

1990年，正式开台播出本台自制节目，并举办文艺晚会通过录像播出。

1991年，改原300瓦发射机为1000瓦发射播出，扩大了梅州市广播电视台的收视覆盖面。

1992年，在各区县采用发射机，实现录播节目覆盖整个梅州地区的梅江区、梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、平远县、蕉岭县等。

1993年，由梅州市委市政府承办，梅州市广播电视台协办，在梅县体育场（东较场）举办了央视93元宵晚会；举办“梅州小姐”竞选活动；新闻中心首次赴香港采访了广东省经贸洽谈会。

1994年，在八乡山1277米的高山顶上建成发射塔，用10千瓦大功率发射播出。原梅州市委书记刘凤仪同志亲临我台启播，使梅州市广播电视台的电视节目覆盖整个粤东及江西、福建边缘地带，受众人数2000多万。同年，梅州市广播电视台实现全市新闻联播；直播第12次世界客属恳亲大会及大型文艺晚会《客家春秋》。

1995年，举办开播5周年系列活动，并举办大型文艺晚会，邀请董文华等和广州战士歌舞团来台演出。

1996年，举办“96’梅视杯”中国足球精英赛，邀请中国国家、北京国安、广东宏远、山东泰山参加，原中央电视台副台长、总编辑洪民生前来指导；专题中心赴新加坡采访世界客属第13次恳亲会；新闻中心被评为广东省广电系统先进单位。

1997年，自行安装设计转播车一部，为现场直播、录播提供了可靠保证。

1998年，新闻中心远赴湖北水灾现场采访抗洪一等功臣杨德文烈士事迹。

1999年，新闻中心首次赴马来西亚采访世界第14次恳亲大会；现场直播梅州市庆祝建国50周年“祖国颂”大型文艺活动；新闻中心、专题中心首次赴澳门采访回归活动；应福建武平县委、县政府要求，梅州-1节目进入武平有线电视网，受众10多万人；举轮子“99’广东女子足球邀请赛”，由台湾铭传队——广东海印队绿茵竞技；梅州市区有线电视主干线全面实现光纤传输。

2001年，原梅州电视台与梅州有线电视台实行两台合并，合称梅州电视台。

2002年，梅州台800m2大型演播厅正式投入使用。

2004年，梅州人民广播电台、梅州电视台、梅州市梅县区转播台、梅州市广播电视服务公司、梅州微波站、粤东鸿图嶂电视调频转播台六单位整合成立南方广播影视传媒集团（smc）梅州广播电视台（mrt）。

2006年，公共频道（梅州-2）实现全客家语播出，并更名为客家公共频道。

2007年，开播民生新闻类栏目《民生820》，开播综艺娱乐节目《民星乐翻天》。

2008年，接管梅州亮胜客家艺术中心。

2009年，成立广东客都文化发展有限公司，并与广州陈小奇音乐公司合作，公演中国第一部以汉族民系为题材的大型民系舞蹈《客家意象》；梅州嘉数广电网络有限公司成立，是梅州数字电视整体转换工作正式启动的标志。同年，梅州市广播电视台属下广东客都文化发展有限公司与中影南方新干线有限公司合作，成立亮胜客家艺术中心剧院，为梅城第一座数字化同步影城。同年，开播民生法律类节目《维权820》、民生专题新闻评论节目《事事关心》、民生财经类节目《财富屋家》。同年，电视时政综合频道、客家公共频道和影视文艺频道台标更改为“梅州-1”“梅州-2”和“梅州-3”，并正式改版。

2010年，梅州市广播电视台与广东省音乐家协会、广东省流行音乐协会联合举办“客家流行音乐金曲榜”，得到包括广东电视台、香港tvb、北京光线传媒股份有限公司、深圳广播电影电视集团、河源市广播电视台、惠州市广播电视台、贺州市广播电视台和赣州市广播电视台等单位的支持和媒体协助；梅州市广播电视台与中国移动通信集团广东有限公司梅州分公司、中国铁通集团有限公司梅州分公司联合推出了“客都宽带”业务。

2011年3月，中国首部客家方言情景喜剧《围屋人家》在东较场背永芳演播厅举行开机仪式。同年6月，中国首部客家方言情景喜剧《围屋人家》在演播大厅举行首映仪式，并于6月1日19：00在梅州-2套首播。同年6月1日，fm105·8梅州人民广播电台交通台正式开播；梅州市广播电视台三大电视频道全面改版，新增设《天天读网》《客家娱乐大拼盘》《这里是客家》《客语金曲推介》等节目。

2011年，由梅州市广播电视台联合梅州移动承办的首届客家流行音乐金曲榜颁奖盛典，在亮胜客家艺术中心举行。同年，“梅州客家文化产业发展有限公司”挂牌暨项目协议、电视剧《张弼士》签约仪式在演播大厅举行。该公司的成立，是梅州广播电视台推动产业结构优化升级的战略性部署，为发展客家文化产业迈出了坚实的一步。

2013年，由中国馆之父何镜堂院士团队设计的梅州客家文化产业基地首个项目——嘉应歌剧院和与其配套的壹江南地产项目同时动工建设，建成后将成为继国家大剧院之后的中国第二大、南中国第一大歌剧院，成为“世界客都”梅州包容开放的地标性建筑和高雅的文化艺术殿堂。

2014年3月，“万象江山“第二届客家流行音乐金曲榜颁奖盛典在亮胜客家艺术中心举行。同年4月1日，梅州市广播电视台三大电视频道全面改版。新增设《客家大戏院》《梅州观察》《服务900》《房车》《午夜扫描》《讲牙舍》等栏目，并将《梅州观察》《梅州新闻联播》和《民生820》三大栏目共1个半小时形成以“全方位播报梅州”为主旨的梅州-1每晚黄金档的直播梅州新闻资讯节目地带。

2020年6月18日，客家话节目译制中心暨客家话节目融媒体传播中心在梅州市广播电视台挂牌成立。该中心成立后，将致力把优秀的中国影视作品译制为客家话节目，推向“一带一路”沿线国家和地区，发挥客家文化特有优势，助推中华文化走出去。

2021年10月10日，梅州市广播电视台高清电视暨“客家生活频道”开播仪式在梅城举行。“客家生活频道”是广东省首家以区域命名的市级特色电视频道，设立了客家文化、本土生活、民生服务、新闻资讯四大板块内容，包含《客家新闻》《印象客家》《记住乡音》等栏目和系列节目。

2023年9月，梅州市广播电视台时政综合、客家生活两个频道节目正式上线梅州移动、梅州电信iptv。这是梅州广电全面拥抱互联网、在媒体融合发展及数字化转型的一次重要探索，全网覆盖超150万用户。