前身溯源

2002年1月13日，吉林大学与珠海市签订《珠海市人民政府吉林大学合作建设吉林大学珠海校区协议书》，珠海市政府在金湾区划拨5100亩土地给吉林大学长期无偿使用，并给予相关优惠政策扶。

2004年5月18日，经教育部批准，吉林大学与珠海市华政教育投资有限公司在吉林大学珠海校区合作建设独立学院——吉林大学珠海学院。

2008年9月24日，学校召开第一次党员大会，学校理事长担任党委书记。

2011年，获批学士学位授予单位。

2013年6月，吉林大学珠海学院与吉林大学联合培养硕士研究生。

2016年5月16日，学校变更为非营利性的纯公益性学校。

2017年9月，学校被评为首届广东省文明校园。

更名成立

2021年2月2日，经广东省人民政府申请，教育部批复同意转设为民办本科高校，更名为珠海科技学院。2021年，学校获批设立广东省博士工作站。5月26日，学校获批广东省硕士学位授予立项建设单位。11月14日，学校与澳门科技大学签署战略合作协议。

2022年4月8日，学校与华南师范大学联合培养全日制专业学位硕士研究生。

2024年12月26日，珠海科技学院低空经济产业学院揭牌成立。

2025年7月2日，由珠海科技学院与意大利特伦托大学合作的人工智能与社会应用国际联合实验室落地珠海科技学院。