江西地质学院时期

1958年5月，江西省政府决定将江西工学院地质系扩建为"江西地质学院"，属工科地质类本科院校，校址定于赣州市。设有地质矿产、探矿工程、地球物理勘探、水文地质及工程地质4个系5个专业。

1962年4月，江西地质学院奉命撤销，教职工少部分并入江西冶金学院，大部分调各野外地质队或外调。

赣州地质学校时期

1973年2月，"江西省地质学校"经江西省革委会批准成立。设地质普查及找矿、地球物理探矿、水文地质及工程地质、地形测量、地质制图和钻探工程等6个专业。1974年，招收2年制学生422名。

1978年，学校实行部和地方双重领导、以地矿部为主的管理体制。

1979年3月，学校更名为"赣州地质学校"。

江西应用技术职业学院时期

2002年4月，由江西省政府批准、教育部备案，"江西应用技术职业学院"挂牌成立。

2009年被确定为江西省首批示范性高职学院。2010年被财政部教育部确立为国家骨干高职院校立项建设单位。

2014年建成国家骨干高职院校，并被确立为江西省应用技术型本科人才培养试点院校。

2015年被评为高等职业院校服务贡献50强；2015年确立为全国100个现代学徒制试点高职院校之一。

2016年，省教育厅确立该校为国家优质专科高等职业院校建设立项单位。

2017年3月，奥运会、全运会项目中第18支省级专业队——江西省攀岩队，按照“省队院办”模式在江西应用技术职业学院正式成立。

2017年4月，“广州日报高职高专排行榜”（国内1358所高职高专被纳入评价体系）中位列全国第29名，江西省第2名。

2019年7月，被教育部认定为国家优质专科高等职业院校。2019年12月，被教育部、财政部列入第三类高水平专业群建设单位（a档）。

2023年9月13日，由江西应用技术职业学院作为牵头职业院校组建的赣州稀有金属市域产教联合体成立大会顺利召开。

2023年9月，江西应用技术职业学院与华为技术有限公司签署合作框架协议。

1958年5月，江西省政府决定将江西工学院地质系扩建为"江西地质学院"，属工科地质类本科院校，校址定于赣州市。

2025年4月16日，江西应用技术职业学院、赣州市赣县区人民政府、赣州高新技术产业开发区管委会、赣州农业学校共建稀有金属产业学院合作协议签约仪式举行。