前身溯源

江西省高级职业学校

1994年1月3日，经省政府和省教委批准，由董事长兼校长于果领导的中外合作江西省高级职业学校在南昌成立。学校由南昌长城服装贸易公司与香港文强贸易公司合作兴办，是全国第一所与外商合作兴办的高级职业学校，是江西第一所实施学历与非学历两种类型教育的民办学校。1995年7月，学校从洪都大道顺外夜校迁北京东路京东开发区，包括两栋教学楼、两栋宿舍和食堂，面积扩大到10000平方米。1996年6月，根据国家教委的文件精神，江西省高级职业学校原大专部改名为江西省东南进修学院，原中专部定名为江西省高级职业学校，两块牌子，一套人马。

蓝天职业技术学院

1999年6月4日，省教委向省政府呈交报告，要求同意成立民办江西东南职业技术学院；7月，教育部批准成立蓝天职业技术学院，成为江西民办高校中第一所具有独立颁发国家学历文凭的学校。2001年11月，经江西省教育厅批准，取得举办脱产形式的国家统招计划的成人大专资格。

2003年6月2日，江西省教育厅向江西省人民政府送《关于在蓝天职业技术学院的基础上设置江西蓝天学院的请示》；6月27日，江西省人民政府致函中华人民共和国教育部，同意在蓝天职业技术学院的基础上设置江西蓝天学院。

升格本科

江西蓝天学院

2005年3月9日，中华人民共和国教育部正式通知省政府，同意在蓝天职业技术学院的基础上组建本科层次的江西蓝天学院，同时撤销蓝天职业技术学院的建制。2009年4月17日，省政府学位委员会下文，批准学校为新增学士学位授予单位；同月，被选为中国高等职业技术教育研究会体育专业委员会常务理事单位。

江西科技学院

2012年2月20日 ，经中华人民共和国教育部批准，学校更名为“江西科技学院”。 2014年7月23日，江西省教育厅同意学校开展来华留学教育。

2021年4月，入选江西省人民对外友好协会理事单位。2022年，获批为江西省“十四五”新增硕士学位立项建设单位；12月，入选江西省大中小学心理健康教育一体化联盟首批成员单位。

2023年7月18日，江西科技学院与宝尊电商集团合作共建的电商产业学院挂牌成立。2023年8月，江西科技学院校史馆项目正式揭牌开馆。

2024年3月21日，教育部公布了2023年度普通高等学校本科专业备案和审批结果，江西科技学院申报的“新能源汽车工程”“药学”2个本科专业顺利获批教育部新增专业备案，计划于2024年开始招生。

2025年5月22日，江西科技学院匹克球产业学院揭牌成立。