四川省江安县职业技术学校的前身是具有 70 多年办学历史的四川省江安县第二中学校，

2007年6月，经四川省教育厅批准转型办中等职业教育，属国家公立中等职业学校。

2010年创建为四川省重点中等职业学校，

2016 年，计算机应用专业、电子电器应用与维修专业创建为市重点专业，

2018年9月，经江安县委、县人民政府批准，四川省江安县第一职业中学和四川省江安县职业技术学校合并，实行一校两区管理。

2018 年12月，学校被四川省教育厅、人社厅、财政厅确定为四川省示范性中等职业学校建设项目学校。