1993年9月，金发公司、省人才开发协会、浙师大离退休教师协会联合向省教委请示筹办金华大学。

1994年1月， 省教委向省政府递交《关于要求筹建民办金华理工学院的请示》。4月， 选定浙江农业机械学校作为金华理工学院办学校址。7月， 经浙江省委同意，挂靠浙江工业大学设立“浙江工业大学金华分校”，挂牌于浙江省金华农业机械化学校，商定每年招生100名（专科），设置机械设计与制造、房屋建筑工程、涉外文秘三个专业。8月， 录取浙工大金华分校第一批学生100名。9月， 浙工大金华分校新生报到开学。

1995年9月25日， 浙江省人民政府批准筹建民办金华理工学院。

1996年11月， 金华理工学院图书馆建成并正式命名为严济图书馆；成立院务委员会和学术委员会。12月26日， 中共金华市委决定成立中共金华理工学院委员会。

1997年2月， 金华理工学院党委成立业余党校，相继设立教育支部、行政支部、学生支部、校办产业支部和离退休支部。5月， 省政府致函国家教委要求建立民办金华理工学院。7月， 省教委要求国家教委将“金华理工学院”更名为“民办金华职业技术学院”。10月1日， 严济慈图书馆、纪念馆隆重开馆；9日，建立图书馆支部；中旬，国家教委组织高校设置评委会专家组对学校进行考察。12月， 国家教委组织评审委员会讨论通过金华职业技术学院的申办报告。

1998年4月6日， 国家教育部正式下文批准建立“民办金华职业技术学院”。5月， 成立理工分院；成立行政部门机构（院长办公室等）；市委市政府决定浙江农业机械学校与学校实行并轨办学，共同成立理工分院党总支；市委发〔1998〕60号文件。6月26日， 中共金华理工学院委员会更名为中共金华职业技术学院委员会（隶属市直机关工委）。7月20日， 浙江省政府下文同意学校从事高等职业技术教育。8月， 市委市政府成立“金华市高等教育规划与布局调整领导小组”；决定在市区大黄山一带划拨土地1028亩建设新校区。秋季， 金华职业技术学院正式招生，录取大专新生600名；浙江工业大学金华分校停止招生。11月18日， 建立学校机关党支部。12月， 中共金华市委、市政府决定将金华农业学校、金华师范学校（含原义乌师范学校）、金华贸易经济学校等与学校实行并轨办学；成立经贸分院、农学分院、人文师范分院；根据市委〔1998〕28号文件，分别成立农学分院党总支、人文师范分院党总支；学校党委下设理工、经贸、农学、人文师范4个党总支，2个直属党支部，1个党委办公室等机构。

1999年5月， 学校与浙江大学合作建成浙江大学远程教育学院金华教学站，招收本科学生240名。。11月27日， 撤销原各分院的党总支，建立理工分院党委、经贸分院党委、农学分院党委、人文师范分院党委。

2000年1月， 学校设立了院务处。2月， 设立保卫部。3月， 设立成教处、科研处。8月21日， 中共金华市委明确学院体制属性定为“国有民办”，并决定将金华卫生学校与金华职业技术学院并轨办学成立医学院。11月1日， 成立后勤改革领导小组。12月5日， 学校下属各分院党委改称学院党委。

2001年3月7日， 学校增设党委组织部、党委宣传部、党委统战部、学生工作部；增设外事办公室、人事处、学生处、保卫处、中专部。4月3日， 金华市委批准成立中共金华职业技术学院纪律检查委员会，贾恭惠兼任纪委书记。6月27日， 市政府决定市中心医院和人民医院分别增挂金华大学（筹）第一附属医院和第二附属医院。9月19日， 市政府决定在学校增挂金华大学（筹）牌子，同时成立金华大学筹建领导小组。

2002年8月， 金华市人民政府决定成立金华学院筹备工作领导小组。

2003年1月14日， 中华人民共和国教育部教发函，同意将学校的办学体制由民办普通高等学校调整为公办普通高等学校。3月4日， 撤销原各学院党委，改设理工学院总支部委员会、经贸学院总支部委员会、生物工程学院总支部委员会、人文师范学院总支部委员会、医学院总支部委员会。

2006年9月， 成立教育督导处。

2007年1月， 成立计财处卡务中心。5月， 成立国际商务学院；学校入选国家示范性高等职业院校建设计划。

2008年4月， 成立信息管理中心。10月， 成立基地管理办公室（副处级，与教务处合署办公）。

2009年1月5日， 浙江省民政厅批复成立金华职业技术学院教育发展基金会。

2010年5月， 学校与中国众泰控股集团合作成立众泰汽车学院。7月，学校通过国家示范性高等职业院校建设计划项目验收。

2011年1月， 学校成立金华高新it学院。9月， 学校与市农业管理机构等单位共同成立现代农业技术培训学院。

2012年5月， 学校联合浙江省教育科学研究院成立浙江现代职业教育研究中心。

2013年6月， 召开中共金华职业技术学院第一次代表大会，选举产生新一届党委和纪委。10月29日， 金华农民学院在学校正式挂牌成立。12月底， 学校党委机构及下设组织明确（1个党委、14个党总支、79个党支部）。

2014年11月21日， 学校与金华市旅游局携手创办“金华市旅游研究院”。

2015年1月， 学校成立公共基础学院。6月， 机关党总支等14个党组织升格为分党委。

2017年2月， 由学校指导华孚色纺股份有限公司筹建的企业大学——华孚大学挂牌成立。9月， 成立金华新能源汽车产业技术联盟。

2019年1月， 学校被认定为国家优质专科高等职业院校；12月， 学校入选国家“双高计划”高水平学校（a档）建设单位。

2020年8月， 成立中共金华职业技术学院商学院（金义网络经济学院）委员会。10月， 金华职业技术学院成立商学院；学校牵头成立的“浙江省现代农业职业教育集团”入选首批国家示范性职教集团（联盟）培育单位。

2021年1月， 金华市应急管理学院、金华市退役军人学院在学校成立。3月， 金华市乡村振兴学院在学校成立。

2022年2月， 学校在武义县职业技术学校、磐安职业教育中心、金华九峰职业学校挂牌成立附属职校。5月， 成立学校党委与中共武义县委党建共同体。

2024年5月31日，中华人民共和国教育部发函同意以金华职业技术学院为基础整合资源设立金华职业技术大学，同时撤销金华职业技术学院的建制。6月，浙江省人民政府发函金华市人民政府同意设置金华职业技术大学。7月3日，金华职业技术大学举行揭牌仪式。