辉山的品牌历史可以追溯到1951年。当时，沈阳市组建牧养业乳品联营社，联营社上承1948年组建的牛乳同业公会，该公会吸收了当时沈阳市所有的乳牛从业者，进而吸纳了沈阳数十年乳业的发展脉络，是辉山乳业当之无愧的前身；向下延伸成为1956年成立的沈阳市公私合营畜牧场，后改为大东畜牧场，与沈阳市农业试验场合并，同时扩大周边生产队，1959年改为沈阳辉山畜牧场。在时代的变革中，辽沈乳业人薪火相传，保留住了辽沈乳制品产业的发展之源，也奠定了辉山品质如山的基础。

2012年辽宁辉山乳业集团有限公司成立，在国内率先践行集饲草饲料种植、精饲料加工、良种奶牛饲养繁育、多品类乳制品加工、乳品研发和质量管控等于一体的全产业链发展模式，实现了奶源100%来自规模化自营牧场，并开创了“从田间到餐桌”的管控模式，全程守护消费者舌尖上的乳品安全。

2020年11月11日，越秀集团成功重组辉山乳业。2021年6月22日，辽宁越秀辉山控股股份有限公司正式成立，迈入发展的新时代。

2023辽宁鲜奶文化节暨越秀乳业研究院成立仪式成功召开。

越秀乳业闪耀中国奶业大会，越秀乳业“创新生态”点亮高质量发展新赛道！

10月19-20日，以“聚力创新 共克时艰 共赢未来”为主题，由辽宁省农业农村厅指导、辽宁省奶业协会主办，越秀辉山协办的2023辽宁奶业高质量发展大会在辽宁沈阳隆重召开！