1958年6月，湖南省土木建筑学校成立。

1960年3月，为扩大办学规模在长沙树木岭征购约9万平米土地，设立湖南省土木建筑学校树木岭分校。

1962年4月，学校停办。

1972年12月，学校恢复办学并更名为湖南省建筑学校。

1980年10月，学校被教育部批准为全国重点中等专业学校。

1992年11月，被省教委、计委评为国家级重点中专学校。

2000年，再次被评为国家级重点中专学校。

2003年，经湖南省人民政府批准，湖南省建筑学校与湖南省建材工业学校合并组建湖南城建职业技术学院。

2006年12月，通过第一轮教育部高职高专院校人才培养工作水平评估并获优秀等级。

2008年，原长沙职工大学并入学院。

2011年7月，通过第一轮教育部高职高专院校人才培养工作水平评估并获优秀等级，成为湖南省示范性（骨干）高职院校。

2011年12月，高票通过第二轮教育部高等职业院校人才培养工作评估。

2014年11月，学校以“优秀”成绩通过湖南省示范性（骨干）高职院校验收。

2021年，入选教育部第二批国家级职业教育教师教学创新团队立项建设单位名单。

2023年6月29日，湖南城建职业技术学院正式划转至湖南省教育厅管理。