学校前身

咸宁师范高等专科学校（1937——2002）

1937年，蒲圻简易师范学校在幕阜山麓成立。几经变迁与更名，1971年与咸宁高中组建“湖北省咸宁地区师范学院”，1977年更名为“武汉师范学院咸宁分院”，1983年独立设置为“咸宁师范专科学校”，1993年又更名为“咸宁师范高等专科学校”。

咸宁医学院（1965——2002）

合并发展

咸宁学院（2002——2011）

2002年，原咸宁医学院和咸宁师范高等专科学校合并组建为“咸宁学院” 。2007年，接受教育部本科教学工作水平评估获得“优秀”；2011年，获准招收专业学位硕士研究生。

湖北科技学院（2012—）

2011年12月26日，教育部同意咸宁学院更名为湖北科技学院；2012年2月14日，湖北省人民政府发布决定将咸宁学院更名为湖北科技学院。学校从此进入湖北科技学院新时期，揭开了学校发展的新篇章。

2012年11月，入选教育部卫生部第一批卓越医生教育培养计划项目试点高校。2015年2月，入选湖北省第二批转型发展试点高校。2023年4月24日，湖北科技学院归国华侨联合会成立暨第一次归侨侨眷代表大会召开。

2025年3月28日，湖北科技学院革命老区振兴发展研究院成立。