1956年初，南宁水利学校筹建，校址南宁市长岗岭；同年5月，正式建立，并于秋季正式招生。

1958年11月，改为南宁水利电力学校。

1962年8月，广西工学院水电系并入学校，附设大专班。

1970年初，更名为广西水电学校。

1980年，被确定为全国重点中专学校。

1984年，经批准举办普通专科学历教育。

1993年，被确定为国家级重点中等专业学校。

2002年，以广西水电学校为基础，升格为广西水利电力职业技术学院。

2003年，广西水电技工学校（创办于1958年）并入学校。

2010年10月，入选“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位。

2016年2月，通过“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目验收。

2018年，入选水利部“全国优质水利高等职业院校建设单位”；同年8月，入选教育部第三批现代学徒制试点单位。

2019年12月，入选广西高水平高职学校建设单位。

2021年1月，通过水利部“全国优质水利高等职业院校建设单位”验收。

2021年9月30日，通过教育部职业教育与成人教育司组织的现代学徒制第三批试点验收。

2022年6月12日下午，广西机械工程学会第八次全区会员代表大会在南宁市锦华大酒店隆重召开。广西水电职院作为第七届副理事长单位派代表参加了会议，并当选为学会第八届理事会秘书长单位。

2025年5月28日，广西水利电力职业技术学院举行广西水利电力人工智能创新合作中心暨人工智能产业学院揭牌仪式。