1907年，福建优级师范学堂理化科成立。

1911年，华南女子大学数理科成立。

1915年，福建协和大学理学院成立。

1953年9月，福建师范学院物理学系成立。

1972年，福建师范大学物理学系成立。

1984年，设置激光研究所。

2000年，增设电子信息工程系。

2002年，物理与光电信息科技学院成立。

2011年，学校在光学工程与信息学科专业基础上设置“光电与信息工程学院”。

2017年，学院获批福建省光电传感应用工程技术研究中心。

2018年，学院申请的“测控技术与仪器”专业日前通过教育部本科专业备案和审批。