1985年，为解人才短缺问题，山东省首家由乡镇企业创办的职业学校成立，定名为大王职工技校。

1990年，大王职工技校达到国家县级成人中专办学条件，更名为广饶县成人中等专业学校。

1995年，广饶县编制办公室将学校列为正科级事业单位，纳入政府规范的管理范畴。

1999年4月，新校建设破土动工。

2000年，学校整体搬迁。

2002年，在成人中专基础上，经过一年多的专修学院后，山东省人民政府批复同意建立山东大王职业学院。

2006年，学校通过国家高职高专人才培养水平评估。

2012年7月，广饶县职业教育资源整合，原广饶中专、广饶综合高中、广饶成人中等专业学校三处中职学校合并，成立广饶县职业中等专业学校，与山东大王职业学院实施中高职一体化办学。

2014年4月，经山东省人民政府批准，中华人民共和国教育部备案，学校正式更名为东营科技职业学院，同时撤销山东大王职业学院建制。

2023年12月，学校获批工业和信息化部人才交流中心产教融合专业合作建设试点单位。

2024年1月学校获批教育部人文交流经世项目建设单位；3月，学校入选工业和信息化部第四批“麒麟工坊”实训基地共建单位；11月，广饶开放大学在学校成立；12月，学校入选全国安全职业教育教学指导委员会应急管理技术技能人才培养工程市县级示范单位。

2025年2月，山东省教育厅发布《关于拟变更东营科技职业学院办学属性的公示》，拟将东营科技职业学院办学属性由“民办非营利性”变更为“公办”。

2025年5月，山东省人民政府批复，经研究，同意东营科技职业学院办学属性由“民办非营利性”变更为“公办”，实行省市两级管理、以东营市为主的管理体制。