学校前身

1984年4月，水利电力部批准成立泉州电力学校。学校利用已停用的泉州清源发电所作为筹备建校和初期办学的基地。9月，学校开办电厂热能动力设备、发电厂及电力系统两个专业，共招收新生81名。学校一边办学，一边筹建新校。11月，学校在北峰乡群石大队征地120亩作为新校区。

1994年8月，学校被国家教委批准为“国家级重点普通中等专业学校”。

1998年11月，泉州电力学校职业技能培训中心成立。

1999年8月，福建电力技术培训中心和福建省电力系统专业技术人员继续教育中心相继成立。

升格成立

2003年2月，福建省人民政府批准，同意在泉州电力学校办学基础上，成立福建电力职业技术学院。

2006年11月，学校以“良好”等级通过首轮教育部高职高专人才培养工作水平评估。

2012年，福建省电力公司根据教育培训需要，依托学校设立国网福建省电力有限公司技能培训中心，与学校实行“一套人马、两个机构”运作，合署办公。

2016年5月，学校通过第二轮人才培养工作水平评估。